Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Employeur

LES MONTS D'AURELLE - 34 - MONTPELLIER

Intitulé du poste

Nombre de postes

Contrat

CDI

Durée hebdomadaire

39H Autre

Salaire brut annuel

Mensuel de 2800.00 Euros sur 13 mois

Niveau d'études

CAP, BEP et équivalents, cuisine

Expérience requise

5 An(s) - sur même type de poste

Compétences sur le poste

Compétences demandées

Production culinaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Management de proximité
Chiffrage/calcul de coût
Déléguer, responsabiliser
Animer, coordonner une équipe
Encadrer et coordonner une équipe
Définir des besoins en approvisionnement
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Maitrise des normes HACCP

Compétences appréciées

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Dresser des plats pour le service

Mission du poste

Au sein de l'EHPAD, en collaboration avec l'équipe soignante pluridisciplinaire et la direction, vous aurez pour missions principales : - Garantir les prestations culinaires et de la satisfaction des convives - Elaborer les commandes (suivi des stocks, élaboration du cout de revient journalier, inventaire mensuel, contrôle des livraisons.) - Suivre des règles d'hygiènes (HACCP) et suivre les procédures Qualité Groupe - Assurer l'organisation et la préparation des couverts - Respecter des coûts alimentaires suivant un budget défini - Manager le personnel de restauration. Amplitude horaire: Horaires: 08h00-19h30 ou 07h30/17h00 (le jeudi) + travail le weekend. Salaire en fonction du profil, prime Segur, 13e mois, TR. ****PRISE DE POSTE IMMEDIATE****

Employeur

LES MONTS D'AURELLE
Depuis plus de 30 ans, nous sommes présents en France et à l'international. Nous sommes 76 000 médecins, aides-soignants, auxiliaires de vie, rééducateurs, psychologues, cuisiniers, gouvernantes, jardiniers et métiers d'appui, qui prenons soin et accompagnons les plus fragiles.
https://www.emeis.com/

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