Côtes-d'Armor : 1 offres d'emploi
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Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
22 - LEZARDRIEUXEmployeur
FOYER LOGEMENT LES MOUETTES - 22 - LEZARDRIEUX
Intitulé du poste
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière
Nombre de postes
1
Contrat
CDD - 12 Mois
Durée hebdomadaire
35H Travail en journée
Salaire brut annuel
Mensuel de 2000.0 Euros à 2700.0 Euros sur 12.0 mois
Niveau d'études
Expérience requise
5 An(s)Compétences sur le poste
Compétences demandées- diplôme cuisinier(ière)
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Fiches techniques de préparations culinaires
- Procédures de la marche en avant
- Production culinaire
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Encadrer et coordonner une équipe
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Mission du poste
Au sein d'une équipe de 4 personnes, fabrication de préparations chaudes et froides (environ 150 repas/jour). Avec l'agent de restauration, assurer le service en salle, et la desserte. Nettoyage cuisine (matériels et surfaces), réception et stockage livraisons, lavage vaisselle main/machine. Supervision de l'équipe, gestion des commandes, gestion des menus.Offres à la une
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