Offre d'emploi à JUJURIEUX (01) : Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Compétences sur le poste

Compétences demandées

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Management

Compétences appréciées

Gestion de l'inventaire

Animer, coordonner une équipe

Définir des besoins en approvisionnement

Définir les plannings et congés de ses équipes

Superviser la préparation des produits culinaires

Mission du poste

Nous recherchons un/e Chef de Cuisine H/F pour venir compléter notre équipe restauration, composée de 5 professionnels. Vos missions Vous organisez et gérez l'ensemble des processus de production des plats dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité (normes HACCP). A ce titre, vous vous assurez de la bonne application du PMS et de sa mise à jour ; vous assurez la traçabilité complète des aliments et des phases de production, de la réception aux plats témoins ; vous identifiez les non-conformités et établissez les actions correctives. Vous êtes le garant des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire, dont vous assurez le suivi administratif. Vous effectuez la gestion des stocks (inventaires), des commandes (en tenant compte de la Loi EGALIM), et des menus en vous assurant de l'équilibre alimentaire. Vous maintenez le logiciel de gestion de cuisine à jour. Vous assurez l'entretien et la gestion des équipements de cuisine (ustensiles, petits matériels, .) Vous pilotez et coordonnez l'activité des cuisiniers que vous managez. A ce titre vous évaluez les professionnels lors de l'entretien professionnel et de l'entretien annuel. Vous réalisez les plannings mensuels de l'équipe. En complément, vous participez à la qualité hôtelière en animant les commissions des menus et commissions de restauration. Vous participez également aux réunions institutionnelles (Conseil de la vie sociale.). Votre profil Titulaire d'un diplôme de niveau 3 à minima (type CAP Cuisine), vous bénéficiez d'une expérience similaire en restauration collective et êtes formé aux normes HACCP. Ainsi, vous maîtrisez les règles d'hygiène et sécurité de la restauration collective, ainsi que la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire. Vous maîtrisez les bases culinaires et les différentes techniques de cuisson. Vous avez des connaissances solides en matière d'hygiène alimentaire, diététique, cuisine de produits frais, et circuits courts. Vos capacités à travailler en équipe, à être créatif et à encadrer le personnel de cuisine en créant des conditions de motivation, sont reconnues. Vous utilisez des logiciels métiers (gestion des commandes et des stocks) et bureautiques (pack Office). Conditions de travail : - Horaire temps plein : 151,67 h/35h réparties sur 5 jours du lundi au vendredi. - Horaires : 7h30 à 15h00 - Tenues de travail fournies et blanchies. Rémunération : - Salaire mensuel : à convenir selon expérience - SEGUR de la santé : 224 €/mois - Reprise 50% ancienneté dans le secteur médico-social - Ancienneté 1% par an à compter de la date d'entrée. - Avantage en nature repas, chèques vacances, prime fin d'année. Le poste est basé à JUJURIEUX dans l'Ain (01) et est à pourvoir dès que possible. Candidature (CV + lettre de motivation OBLIGATOIRE) à transmettre en cliquant sur "Postuler"

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Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Expérience requise

Compétences sur le poste

Mission du poste