Commis de cuisine en 10H ( 8h - 19h30 ) (H/F)

Employeur

CHATEAU DE CHAMPLATREUX - 91 - SAINTRY SUR SEINE

Intitulé du poste

Nombre de postes

Contrat

CDI

Durée hebdomadaire

temps partiel Travail en journée

Salaire brut annuel

Mensuel de 1800.0 Euros à 1850.0 Euros sur 12.0 mois

Niveau d'études

Expérience requise

12 Mois

Compétences sur le poste

Compétences demandées

Cuisine du monde
Diététique
Chiffrage/calcul de coût
Cuisine des spécialités régionales françaises
Familles de produits alimentaires
Gestes et postures de manutention
Logiciel de gestion de stocks
Procédures de conditionnement
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Régimes alimentaires
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Types de desserts
Types de produits traiteurs
Types de viande
Variétés de fruits et légumes
Animer, coordonner une équipe
Contrôler l'état des stocks
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces
Définir des besoins en approvisionnement
Dresser des plats pour le service
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Éplucher des légumes et des fruits
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Manipuler des équipements de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Organiser le traitement des commandes
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer les viandes et les poissons
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire

Mission du poste

Sous la responsabilité du Second de Cuisine ou du Cuisinier, vous aurez pour missions principales : - Participer à la réception et au rangement des livraisons - Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits - Confectionner et dresser les préparations froides - Contrôler les préparations sur leur présentation et sur le plan gustatif - Contribuer au dressage des plateaux servis en chambre - Respecter les normes, les procédures ainsi que les règles d'hygiène (HACCP) - Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne - Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine - Assurer le service de plonge manuelle - Participer à la démarche qualité et de certification. Profil Titulaire d'un CAP Cuisine, vous possédez une expérience significative sur un poste similaire. Vous êtes motivé(e) et appréciez le travail en équipe. Et si votre compétence faisait la différence ? Ouvertes, accueillantes, inclusives, nos opportunités s'adressent aux professionnels de tous horizons. Nous sommes attentifs à proposer un environnement de travail favorable à tous et à mettre en place les aménagements nécessaires. Rencontrons-nous et parlons- en ! Contraintes / Spécificités Travail un week-end sur deux possible

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