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Morbihan : 7 offres d'emploi
Emploi Cuisinier / Cuisinière de collectivité     (H/F) 56 - PLOERMEL

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Important : cette offre d'emploi a été manifestement clôturée et va être très prochainement retirée de notre portail. Vous pouvez toutefois envisager d'adresser à cet organisme une candidature spontanée.

Employeur
EHPAD SAINT-ANTOINE - 56 - PLOERMEL
Intitulé du poste
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
Nombre de postes
1
Contrat
Contrat à durée déterminée - 3 Mois
Durée hebdomadaire
21H Horaires variables
Salaire brut annuel
Mensuel de 1337,00 Euros à 1450,00 Euros sur 12 mois
Niveau d'études
CAP, BEP et équivalents

Expérience requise

Débutant accepté

Compétences sur le poste

Compétences demandées
  • Procédures de nettoyage et de désinfection
  • Chaîne du froid
  • Modes de conservation des produits alimentaires
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
  • Utilisation de plaques de cuisson
  • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
  • Doser des ingrédients culinaires
  • Mélanger des produits et ingrédients culinaires
  • Éplucher des légumes et des fruits
  • Préparer un plan de travail
Compétences appréciées
  • Règles et consignes de sécurité
  • Législation alimentaire
  • Appréciation gustative
  • Production culinaire
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Cuisiner des plats pour des personnes âgées
  • Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées
  • Préparer des desserts
  • Entretenir un poste de travail
  • Entretenir un outil ou matériel
  • Entretenir des équipements
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Mettre en marche des équipements de cuisine
  • Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire

Mission du poste

1.NORMES ET HYGIENE Connaître les normes HACCP et les appliquer Nettoyer les postes de travail et les équipements Contrôler le respect des règles de sécurité et d'hygiène Vérifier le bon fonctionnement du matériel et des réseaux Connaissance approfondie des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentaires Connaître les produits d'entretien et leur utilisation 2.PREPARATION DES PLATS Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective Assister le responsable cuisine dans la gestion courante (préparation des commandes, réception et stockage des denrées) Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service Fabrication des plats et mise en valeur des présentations Application des régimes spécifiques (sans sel, sans sucre, sans sauce, haché, mixé, manger mains) Maîtrise de l'utilisation des matériels de cuisine Temps de travail pouvant évoluer selon les besoins. Poste à pourvoir début décembre. .
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