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Emploi Cuisinier(ère) en restauration collective F/H - CDD ST MALO (H/F) 35 - ST MALO

Cuisinier(ère) en restauration collective F/H - CDD ST MALO (H/F)

Important : cette offre d'emploi a été manifestement clôturée et va être très prochainement retirée de notre portail. Vous pouvez toutefois envisager d'adresser à cet organisme une candidature spontanée.

Employeur
CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES - 35 - ST MALO
Intitulé du poste
Cuisinier(ère) en restauration collective F/H - CDD ST MALO (H/F)
Nombre de postes
1
Contrat
Contrat à durée déterminée - 1 Mois
Durée hebdomadaire
35H Horaires normaux
Salaire brut annuel
Mensuel de 1640 Euros à 1640 Euros sur 12 mois
Niveau d'études
CAP, BEP et équivalents, hôtellerie restauration, CUISINE ou équivalent

Expérience requise

Débutant accepté

Compétences sur le poste

Compétences demandées
  • Procédures de nettoyage et de désinfection
  • Règles et consignes de sécurité
  • Chaîne du froid
  • Modes de conservation des produits alimentaires
  • Modes de cuisson des aliments
  • Gammes de produits alimentaires
  • Fiches techniques de cuisine
  • Législation alimentaire
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
  • Utilisation de plaques de cuisson
  • Gestion des stocks et des approvisionnements
  • Production culinaire
  • Conditionnement des aliments
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Procédures de conditionnement
  • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
  • Suivre l'état des stocks
  • Conditionner un produit
  • Stocker un produit
  • Cuisiner des préparations culinaires
  • Cuisiner des viandes
  • Cuisiner des sauces
  • Préparer des desserts
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Doser des ingrédients culinaires
  • Mélanger des produits et ingrédients culinaires
  • Dresser des plats pour le service
  • Éplucher des légumes et des fruits
  • Mettre en marche des équipements de cuisine
  • Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
Compétences appréciées
  • Types de régimes alimentaires
  • Logiciels de gestion de stocks
  • Gestion des déchets
  • Réceptionner un produit
  • Contrôler la réception des commandes
  • Préparer un plan de travail
  • Préparer des ustensiles de cuisine
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire

Mission du poste

Le Restaurant Universitaire de SAINT-MALO recherche un(e) cuisinier(ère) en restauration collective (CDD du 15 novembre au 17 décembre 2021). **Missions :** Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective. **Activités principales : ** - Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, - Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude), - Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire, - Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur en responsabilité, - Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine, - Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur. **Horaires :** - 7h00 - 14h30 (pause déjeuner sur place) **Compétences attendues :** - Savoir-faire culinaire, - Connaissance des modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y rattachent, - Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective, - Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d'assemblage, - Connaissance des règles HACCP, des normes d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail, du Plan de Maîtrise Sanitaire, - Connaissance des règles d'hygiène générale, d'hygiène et de diététique alimentaires. **Savoir être : ** - Professionnalisme, - Dynamisme, - Polyvalence, - Goût du travail en équipe, - Application des règles d'hygiène générale, - Ponctualité. Les candidatures accompagnées d'un curriculum vitæ et d'une lettre de motivation doivent être déposées sur le site Welcome to the jungle : https://www.welcometothejungle.com/fr/companies/crous-de-rennes-bretagne/jobs/cuisinier-ere-en-restauration-collective-f-h-cdd-ru-de-saint-malo_saint-malo

Employeur

CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES
Le Crous, Centre régional des œuvres universitaires et scolaires a pour mission l'amélioration des conditions de vie et de travail des étudiants. Il exerce principalement son action dans les secteurs traditionnels que sont le logement, la restauration, l'attribution et la gestion des bourses d'enseignement supérieur mais également de l'action sociale en direction des étudiants en difficulté, de l'action culturelle par le biais de l'animation des campus, des offres d'emplois temporaires,..
https://www.crous-rennes.fr/
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